El celler Blanca Terra ha iniciat aquest dimecres, 18 de març, una nova etapa amb l’obertura oficial del seu restaurant a Montuïri. Aquesta iniciativa consolida la firma com la primera bodega de Mallorca que integra un servei de restauració propi dins les seves instal·lacions, amb l’objectiu d’unificar la producció vitivinícola i la gastronomia de proximitat en un mateix espai. La proposta culinària neix vinculada al territori i s’emmarca en l’estratègia de potenciar el turisme enogastronòmic a la comarca del Pla de Mallorca.
Un projecte de continuïtat familiar
L’obertura d’aquest espai gastronòmic suposa l’evolució d’un projecte que va néixer de la mà de Bernat Febrer, fundador del celler. Durant l’acte d’inauguració celebrat el passat dissabte davant amics, familiars i autoritats, el seu net, Joan Sansó, va destacar que la incorporació del restaurant pretén completar el cicle productiu que s’inicia a la terra. Segons Sansó, la visió del seu padrí per la vinya i el camp ha evolucionat fins a voler que aquest «ànima de la terra» es pugui degustar també directament a la taula.
L’acte institucional de dissabte va comptar amb la presència del batle de Montuïri i del Conseller de Turisme, en un gest de suport a les iniciatives que cerquen diversificar l’oferta de qualitat a les zones d’interior de l’illa, allunyant-se del monocultiu turístic de costa.
La cuina de Jacinto del Valle
La direcció dels fogons recau en el prestigiós xef Jacinto del Valle, qui ha dissenyat una carta que cerca l’equilibri entre la tradició i la tècnica contemporània. El concepte es defineix com una «cuina de foc, terra i memòria», on les receptes clàssiques de la gastronomia mallorquina es reinterpreten a partir del producte de «quilòmetre zero» i l’estacionalitat.
L’oferta gastronòmica inclou plats que exploren el receptari local amb execucions innovadores, com la sobrassada d’ànec, el polp amb botifarró, la remolatxa amb formatge de cabra o el tradicional arròs brut. La intenció de Del Valle és que la carta sigui un reflex directe de l’entorn, mantenint un diàleg constant amb els vins elaborats al mateix celler Blanca Terra.
Horaris i dinamització del Pla
Amb l’obertura al públic des d’aquest dimecres, el celler Blanca Terra aspira a esdevenir un referent de la cultura enogastronòmica. El restaurant mantindrà un horari de dimecres a diumenge per a dinars (de 12:30 a 15:00 hores), mentre que els divendres i dissabtes també oferirà servei de sopars (de 19:30 a 22:00 hores).
Aquesta aposta per la restauració dins d’un entorn de producció agrícola respon a una voluntat de marcar la diferència dins el sector, oferint una experiència completa que vincula el visitant amb l’origen del que consumeix, reforçant la identitat de Montuïri com a destí cultural i gastronòmic.
