Ahir al capvespre, la bartender Ana Saenz va presentar ‘Alè de figa’, una nova beguda que incorpora Oli de Mallorca. La presentació es va dur a terme mitjançant un taller pràctic a l’espai creatiu Biznaga Atelier de Palma. La iniciativa sorgeix de la col·laboració amb la Denominació d’Origen per explorar l’aplicació de l’oli d’oliva verge extra a la cocteleria actual.
Els ingredients d’una beguda mediterrània
La recepta s’estructura com una beguda llarga de marcat caràcter local. La mescla combina figa, fonoll marí, llimona i ginebra autòctona. L’element diferenciador és l’ús d’un Oli de Mallorca de la varietat arbequina. Durant la sessió formativa, es va evidenciar com l’oli d’oliva verge extra aporta noves dimensions a la mixologia, modificant la textura, el sabor i l’aroma del combinat. Els assistents van aprendre les tècniques necessàries per integrar aquest greix en un format refrescant i en van fer un tast final.
Trajectòria de la creadora i disponibilitat
Ana Saenz exerceix actualment com a bar manager a l’Hotel Pleta de Mar. L’any 2025 va rebre el reconeixement de Jove Promesa al Campionat de Cocteleria de les Illes Balears. També va obtenir el guardó al Millor Còctel Cafè dins el Campeonato de España Lady Amarena. Tot i que la presentació s’ha celebrat a la capital balear, l’obra ‘Alè de figa’ s’incorporarà els pròxims dies a la carta de l’Hotel Pleta de Mar, ubicat a Canyamel.
