El Centre Cultural la Misericòrdia de Palma ha acollit, aquest dissabte, la segona edició de la Festa de la Pastisseria i dels Forns, organitzada pel Consell de Mallorca en el marc de la Diada. L’acte ha reunit un gran nombre de visitants al voltant de productes locals, cuina en directe i reconeixements a professionals del sector.
La consellera de Promoció Econòmica i Producte de Mallorca, Pilar Amate, ha estat l’encarregada d’obrir l’esdeveniment i de lliurar els reconeixements a forners i pastissers. També hi ha participat el director insular de Promoció Econòmica, Álvaro Roca.
Reconeixements a trajectòries i iniciatives del sector
Un dels eixos centrals de la festa ha estat l’acte de lliurament de reconeixements a diferents establiments i professionals. Segons els organitzadors, els guardons tenen per objectiu posar en valor el compromís amb les receptes tradicionals, l’adaptació a les noves tècniques i l’ús de productes locals.
Els reconeixements s’han distribuït en set categories:
- Tradició i Producte Local: Galetes Gori de Muro i Forn de ca sa Camena
- Trajectòria i Constància: Ca na Cati Pastisseries i Miquel Pujol (Forn de sa Pelleteria), aquest darrer a títol pòstum
- Innovació i Creativitat: Narez i Cuart
- Revelació: Palma Bread
- Ús de Productes Locals i Producció Pròpia: Forn i Pastisseria Benet Barón
- Dedicació al Gremi: Pep Magraner, exgerent de l’Associació de Forners i Pastissers de Balears
Mostra gastronòmica i cuina en directe
Paral·lelament als reconeixements, l’activitat ha inclòs una mostra de productes de pastisseria i forn elaborats a partir d’ingredients de proximitat. Hi han participat vuit establiments: Forn i Pastisseria Trias, L’Oliva, Forn Fondo, Pastisseries Ángel, Gluky Palma, Forn de Búger, Narez i Cuart, i Galetes Gori de Muro.
Els visitants han pogut tastar les elaboracions i assistir a demostracions de cuina en directe. Cada establiment ha disposat d’un espai per mostrar tècniques i processos propis. Segons els organitzadors, l’objectiu de la iniciativa és fer visible la feina que es fa als obradors de Mallorca i la diversitat de sabors que ofereixen.
Una cita dins la programació de la Diada
La Festa de la Pastisseria i dels Forns forma part de les activitats impulsades pel Consell de Mallorca amb motiu de la Diada. Aquesta és la segona edició consecutiva de l’esdeveniment, que busca reconèixer el paper dels professionals del sector com a transmissors de patrimoni gastronòmic.
Durant l’acte, Pilar Amate ha destacat la combinació entre tradició i innovació com a tret característic de la pastisseria i el forn a Mallorca. També ha remarcat la capacitat d’adaptació dels establiments davant els nous hàbits de consum, tot mantenint les elaboracions tradicionals.
