El pati de les Rentadores del Centre Cultural la Misericòrdia, a Palma, serà l’escenari aquest 11 de setembre de la I Mostra de l’Ensaïmada de Mallorca. Emmarcada dins la programació de la Diada de Mallorca, la cita reunirà desenes de forns i productors emparats sota la indicació geogràfica protegida (IGP) per oferir als assistents tastos de diferents varietats d’aquest dolç tradicional.
Tastos, varietats inèdites i elaboració artesanal
La Mostra de l’Ensaïmada comptarà amb una selecció d’establiments locals que portaran les seves pròpies creacions, sempre elaborades amb matèria primera illenca. Entre els forns i pastisseries confirmats figuren Forn Fons, Benet Barón Forn i Pastisseria, Forn Fornaris, Gelats Iceberg, Can Rafael de Búger, Forn Pansemar i Pastisseria Terrasa.
Més enllà de la recepta clàssica, l’esdeveniment destaca per obrir-se a la inclusió alimentària amb propostes com un gelat d’ensaïmada sense gluten. Així mateix, el recinte habilitarà una zona de cuina en directe on els mestres artesans revelaran al públic els secrets i el procés d’elaboració autèntic de la pasta.
Homenatge al sector forner i premis destacats
La jornada transcendeix l’experiència gastronòmica per convertir-se en un reconeixement exprés al teixit professional que preserva el patrimoni culinari. Durant la trobada s’homenatjarà la trajectòria de dos pastissers per la seva dedicació històrica i es proclamarà oficialment l’ambaixador de l’ensaïmada d’aquest any.
La iniciativa compta amb l’impuls de representants institucionals com Pilar Amate i Álvaro Roca, al costat de figures clau del sector com Pau Llull, president de la IGP; els xefs Koldo Royo i Gabriela Oliva de l’ASCAIB, i Carlos Enríquez. La dinamització de la festa anirà a càrrec del mateix Koldo Royo, juntament amb Miquel Serra, Ricardo Rossi i Elías Sánchez.
Dades pràctiques
- Data: 11 de setembre.
- Lloc: Pati de les Rentadores, Centre Cultural la Misericòrdia (Palma).
- Preu: Accés lliure i gratuït. Es lliuraran dos tiquets de degustació per persona fins a esgotar-ne les existències.
