Ara Llibres ha anunciat la publicació de l’obra més recent del reconegut pastisser Jordi Roca, titulada “Les postres d’en Jordi Roca”. El llibre recull una selecció de les seves millors receptes, oferint un accés directe a les seves creacions més destacades en l’àmbit dels dolços, postres i gelats.
Receptes per a tothom
El llibre inclou receptes dissenyades per a diferents nivells de dificultat. Moltes són aptes per a la cuina casolana, mentre que d’altres requereixen més experiència. Jordi Roca, qui és pastisser oficial del Celler de Can Roca, ha seleccionat acuradament les seves propostes per a cada ocasió.
Les postres són descrites amb detall, acompanyades d’imatges i passos senzills per a facilitar-ne l’execució a casa. L’objectiu del llibre és que els lectors puguin apropar-se al món del dolç amb la confiança de poder replicar algunes de les seves creacions.
El llibre es divideix en diferents categories, incloent les receptes clàssiques que han estat essencials en la seva trajectòria, com el pastís de formatge o els flams. Aquestes són receptes que, segons l’autor, “no fallen mai” i que sempre garanteixen un final de menjar satisfactori. A més, el llibre conté receptes més complexes i amb més perícia, però que segueixen sent assequibles per a tothom.
Cada recepta ve acompanyada d’instruccions pas a pas, fotografies detallades i consells per facilitar-ne l’elaboració. Roca ha col·laborat amb diversos fotògrafs, incloent Becky Lawton i Joan Pujol Creus, per a oferir una experiència visual atractiva per als lectors.
De l’aprenentatge a l’excel·lència
La carrera de Jordi Roca com a pastisser va començar de manera inesperada a finals dels anys noranta. Sense formació específica, va aprendre les tècniques del món dolç de la mà de Damian Allsop, un pastisser gal·lès que treballava al Celler de Can Roca. Roca va començar com a ajudant, i més endavant va assumir el càrrec de cap de postres al restaurant familiar.
Després de més de vint-i-cinc anys dedicat al dolç, Jordi Roca ha consolidat la seva trajectòria com un referent internacional en la pastisseria. Les seves creacions han estat reconegudes per diverses institucions gastronòmiques, i ha estat nomenat en diverses ocasions com un dels millors pastissers del món.
Un llibre pensat per a tothom
“Les postres d’en Jordi Roca” és una obra estructurada per facilitar la seva consulta i ús a la cuina. Les receptes estan organitzades de manera que el lector pugui seguir els passos de manera senzilla. A més de noves imatges, el llibre ofereix consells útils per a millorar les tècniques en l’elaboració de postres.
Les receptes incloses provenen de diferents fonts. Algunes han estat publicades a la revista CUINA, mentre que d’altres han format part del menú del Celler de Can Roca durant anys. Això converteix el llibre en un recopilatori de les millors creacions que el pastisser ha anat perfeccionant al llarg de la seva carrera.
Receptes destacades
Entre les receptes incloses al llibre, hi ha propostes tan variades com el flam d’anís amb nata especiada i fruita en almívar, o una merenga de llima ideal per a acompanyar altres postres com un sorbet o gelat. Altres receptes, com el dolç de llet amb crema de iogurt i granissat de cafè, mostren la versatilitat de Roca i la seva capacitat per combinar sabors tradicionals amb elements moderns.
Un recorregut per la seva trajectòria
En el pròleg, Jordi Roca explica com la pastisseria és per a ell una forma de viure i de connectar amb el món que l’envolta. Afirma que elements com un perfum, un paisatge o un producte poden inspirar una nova creació dolça. Tot i que considera que les postres no són necessàries des d’un punt de vista metabòlic, destaca la seva importància per a la salut emocional. Les postres es converteixen en un regal que podem oferir-nos en moments especials.
A més de les receptes, el llibre també fa una revisió de la trajectòria professional de Jordi Roca. Des de la seva etapa inicial com a ajudant fins a esdevenir un referent mundial en l’àmbit de la pastisseria. El lector pot conèixer millor el procés creatiu d’aquest mestre pastisser i els elements que han marcat la seva evolució.
“Les postres d’en Jordi Roca” no només és un llibre de cuina, sinó també una manera d’apropar-se a la filosofia de treball del pastisser i la seva visió del món dolç. Les seves receptes reflecteixen la seva dedicació, precisió i passió per l’artesania dolça.
Disponibilitat del llibre
El llibre ja es pot trobar a les llibreries sota el segell d’Ara Llibres, amb una edició que inclou noves fotografies i instruccions detallades per a cada postre. Es tracta d’una obra dirigida tant a aficionats a la cuina com a professionals que busquen aprendre de les tècniques d’un dels millors pastissers del món.
Amb “Les postres d’en Jordi Roca”, els amants de la pastisseria poden gaudir de les creacions d’un dels referents de la gastronomia internacional, ara al seu abast per a posar en pràctica a casa.
