Llibre ‘Modo de cuinar a la mallorquina’, la joia culinària del segle XVIII

Llibre 'Modo de cuinar a la mallorquina', la joia culinària del segle XVIII

CaixaForum Palma ha estat l’escenari avui de la presentació del receptari “Modo de cuinar a la mallorquina”, una iniciativa del Restaurant 7 Portes de Barcelona amb la col·laboració de la Fundació “la Caixa” i l’Editorial Barcino.

Aquest receptari recull íntegrament 168 receptes de la cuina mallorquina del segle XVIII, de les quals 139 van ser recopilades pel religiós mallorquí fra Jaume Martí Oliver, mentre que les altres 29 són anònimes. Considerat un dels aplecs més representatius de l’època, aquesta obra esdevé el primer text complet de cuina mallorquina, gràcies a l’entitat i l’ambició del llibre de Martí Oliver.

El manuscrit del llibre de Jaume Martí Oliver és, en certa mesura, l’equivalent balear dels manuscrits conventuals catalans que la Col·lecció 7 Portes de Receptaris Històrics de Cuina Catalana ha anat publicant, essent indispensable per a la línia cronològica i per les seves aportacions singulars.

La tasca de la col·lecció va més enllà de la publicació crítica dels receptaris i textos relacionats, gràcies als capítols que aprofundeixen en l’entorn econòmic, sociològic i gastronòmic de l’època. A més, amb aquesta edició, s’ofereix als lectors l’oportunitat de explorar i gaudir de les autèntiques receptes mallorquines preservades en aquest fascinant receptari.

És important destacar que l’obra de Martí Oliver va ser molt ben rebuda entre la societat coetània, com es desprèn dels nombrosos exemplars que s’han conservat en biblioteques de famílies nobiliàries i erudites illenques.

Redacción

Lorem ipsum dolor sit amet, consectetur adipiscing elit, sed do eiusmod tempor incididunt ut labore et dolore