La Denominació d’Origen Oli de Mallorca serà present al recinte firal IFEMA de Madrid entre els dies 26 i 28 de gener per participar a Madrid Fusion, un dels punts de trobada més rellevants de la cuina de tendència. Els Olis d’Oliva Verge Extra emparats sota aquest distintiu de qualitat formaran part dels productes gastronòmics amb els quals l’illa es presentarà davant els visitants professionals i el públic assistent a l’esdeveniment. La participació institucional, que s’emmarca en l’estand impulsat pel Consell de Mallorca, busca exposar les característiques del producte local en un entorn altament competitiu i especialitzat.
Una barra de tast amb deu referències
L’estratègia de presentació del producte se centrarà en l’oferta directa. Durant els dies de la fira, s’habilitarà una barra de tast específica on s’inclouran fins a deu referències diferents d’Oli d’Oliva Verge Extra. L’objectiu declarat és permetre que el visitant pugui descobrir les característiques i singularitats dels sucs d’oliva que s’elaboren actualment a l’illa.
L’oferta disponible en aquest espai inclourà propostes monovarietals. Concretament, es podran tastar olis elaborats exclusivament amb les varietats mallorquina, arbequina o picual. A més d’aquestes opcions d’una sola varietat, la barra de tast també oferirà diferents coupages, barreges de varietats que completen el ventall de possibilitats sensorials que la Denominació d’Origen posa a l’abast dels assistents a Madrid Fusion.
El xef David Méndez i la proposta culinària
Més enllà del tast en cru, la presència de l’Oli de Mallorca es materialitzarà en una demostració culinària a càrrec de David Méndez. Méndez, cuiner de l’Hotel Castillo Son Vida, va ser el guanyador de la darrera edició del concurs de tapes amb Oli de Mallorca, fet que el situa com l’encarregat de traslladar a la pràctica el potencial d’aquest greix vegetal a la cuina.
La demostració, en format de showcooking, està programada per al dilluns 26 de gener a les 12.30 hores. L’activitat tindrà lloc dins l’espai de Mallorca, ubicat al Pavelló 14, concretament a l’estand OE032. Segons la informació facilitada, Méndez elaborarà un plat que combina lletó, llet d’ametlla i mandarina, utilitzant l’Oli de Mallorca com a fil conductor per mostrar la versatilitat dels verge extra de qualitat en l’alta gastronomia.
Marc institucional i finançament
El desplegament de la DO Oli de Mallorca a Madrid Fusion no és una acció aïllada, sinó que s’integra en la participació general de l’illa a través de l’estand que impulsa el Consell de Mallorca. Per fer possible aquesta presència a la capital espanyola, l’acció compta amb un esquema de cofinançament que implica diverses administracions.
Els fons provenen del FEADER (Unió Europea), del Fons de Garantia Agrària i Pesquera de les Illes Balears (FOGAIBA) i del Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación. Aquest suport econòmic permet a la marca de qualitat assistir a un aparador global on es defineixen les línies mestres del sector gastronòmic per als pròxims anys.
