El Consell de Mallorca ha inaugurat la seva presència a la fira gastronòmica Madrid Fusión amb un estand propi on, durant tres dies, es desplegarà una agenda centrada en el producte local i la participació activa dels ajuntaments de Palma i Pollença. La delegació institucional, encapçalada pel president del Consell, Llorenç Galmés, el conseller de Turisme, Guillem Ginard, i la consellera de Promoció Econòmica, Pilar Amate, ha presentat aquest espai com una eina estratègica per vincular la gastronomia al relat territorial i turístic de l’illa. Mallorca a Madrid Fusión es planteja, segons els organitzadors, no només com un aparador culinari, sinó com un intent de consolidar un model turístic que integri la cultura i el paisatge en l’experiència del visitant.
El discurs institucional: identitat i estratègia
Durant l’acte d’obertura, els representants polítics han reiterat la voluntat de situar el producte autòcton com a eix central de la promoció de l’illa. Llorenç modela el discurs al voltant de la cultura com a “motor fonamental” i element protector de la identitat i la cohesió social. Per la seva banda, Ginard ha incidit en la capacitat de la gastronomia per generar un turisme “experiencial i responsable”, mentre que Pilar Amate ha defensat la necessitat de diferenciar l’oferta turística a través del producte local i les receptes tradicionals. La institució busca, amb aquesta presència a la fira, projectar una imatge de Mallorca on la cuina s’entén com una expressió cultural quotidiana i no només com un recurs vacacional.
Productors i rebosteria tradicional
L’espai expositiu, de 150 metres quadrats i gestionat a través de la Fundació Turisme Responsable, acull diversos coexpositors que representen la indústria agroalimentària de l’illa. Entre ers participants hi figuren la IGP Sobrassada de Mallorca, la DO Oli de Mallorca i Oliva de Mallorca, la DO Binissalem, Flor de Sal, les cooperatives agroalimentàries i la marca de sa Pobla, Coent Butxi.
A banda de l’exposició estàtica de productes frescos, l’agenda coordinada pel Departament de Promoció Econòmica inclou demostracions tècniques. S’ha programat una sessió dedicada a l’elaboració de sobrassada de Mallorca, orientada a explicar els processos tradicionals al públic professional assistent. En l’àmbit dolç, el protagonisme recau sobre el Forn i Pastisseria Trias, que oferirà una ponència i una mostra centrada en el gató, reivindicant aquest producte dins del corpus de la rebosteria autòctona.
Palma i Pollença: xefs i producte específic
La novetat d’aquesta edició de Mallorca a Madrid Fusión és la participació destacada de dos municipis amb programació pròpia dins l’estand: Palma i Pollença. L’Ajuntament de Palma es presenta sota el lema «Palma, capital gastronòmica del Mediterrani» i ha desplaçat tres perfils per cobrir diferents espectres de la cuina. Andrés Benítez serà l’encarregat de l’elaboració salada, mentre que Ariadna Salvador assumirà la part de rebosteria dolça. La proposta de Ciutat es completarà amb la intervenció de Borja Triñanes, que aportarà una creació de cocteleria, buscant oferir una visió contemporània de l’escena local.
Per part de l’Ajuntament de Pollença, l’estratègia es focalitza en la cuina en directe i el producte de quilòmetre zero. El municipi ha programat dues sessions amb xefs locals. Andreu Segura realitzarà una demostració utilitzant producte de Sa Cabreta, mentre que David Terrae dedicarà la seva sessió a la tonyina de Pollença. L’objectiu d’aquestes intervencions és mostrar als professionals del sector les tècniques i receptes vinculades a la tradició gastronòmica del nord de l’illa.
