Mentre s’esporga la vinya i s’embotella la nova anyada, Macià Batle afronta un dels períodes més intensos de l’any. Amb reconeixements internacionals recents i una aposta ferma per la cultura, el director de la històrica bodega mallorquina, Ramón Servalls, rep UEP! Mallorca per parlar de passat, mercat local, enoturisme i la persistència d’un projecte arrelat a la terra.
Esporga i embotellament: activitat al límit
“És el moment de més activitat de tot l’any”, explica Ramón Servalls, amb la vinya plena de treballadors que esporguen a mà les 150 hectàrees de plantació. Coincideix amb l’embotellament de la nova collita, fet que obliga a sincronitzar dos processos essencials dins l’any vitivinícola.
El calendari de feina és intens, però forma part del cicle natural que guia la producció del vi. “Això no s’atura. Quan un procés acaba, ja n’hi ha un altre en marxa. És la manera com treballam des de sempre”, afirma.
“La gran assignatura pendent és el públic de Mallorca”
– Ramón Servalls
Premis internacionals, assignatura local
El nom de Macià Batle ha tornat a aparèixer en els llistats de guardons internacionals. Aquesta vegada, la bodega ha rebut quatre medalles d’or al Concours International de Lyon i un Bacchus de Oro pel vi Blanc de Blancs. “Ens fa molta il·lusió, perquè és un reconeixement a la feina feta i al producte”, comenta el director.
Tot i això, el mercat insular continua sent un repte. “La gran assignatura pendent és el públic de Mallorca”, assegura. Detecta una manca d’interès pel vi de proximitat. “Hi ha molta ‘riojitis’, ‘dueritis’ i ara també ‘verdejitis’. Costa molt veure vi mallorquí a les taules o establiments de la Badia de Palma”.
Segons Servalls, l’impuls al vi de l’illa ha arribat de fora. “El boom del vi mallorquí és gràcies als alemanys. Venen, el tasten i ho reconeixen com un bon vi. És curiós que aquest reconeixement vingui per la gent de fora”.
Més de 370 reconeixements
A dia d’avui, Macià Batle acumula més de 370 premis nacionals i internacionals. El catàleg de vins de la bodega combina blancs, rosats, negres i dolços, amb varietats locals i internacionals. “Tots tenen una història al darrere, un procés i una dedicació”, puntualitza.
Aquest recorregut, segons Servalls, és el resultat d’una feina constant. “Tot això no passa per casualitat. Són molts anys de feina, de proves, de millores. I d’un equip compromès amb el projecte”.
El vincle entre el vi i l’art
Una de les línies més singulars del celler és la col·lecció de vins amb etiqueta artística. “El 1997 vàrem crear el concepte de vi i art. Cada any encarregam una etiqueta per al nostre vi reserva col·lecció privada. Han passat artistes com Rebecca Horn, Jaume Plensa, Gustavo o Joan Bennàssar”, recorda el director.
També s’aplica aquesta fórmula al vi novell, amb etiquetes creades per autors com Jaume Balaguer, Rafel Vaquer o Feliu Remon. “És una manera de fer visible el treball dels artistes, de vincular el vi amb la creació i de fer de cada ampolla un objecte singular”.
“Una ampolla del nostre vi fa recordar un moment de vacances, de plaer, de paisatge”
– Ramón Servalls
Compromís amb la cultura local
La relació amb la cultura no s’acaba a l’etiqueta. “Vàrem començar editant un disc el 2011, Rural Chillout, i des de 2012 organitzam el concert solidari De la Lluna a les Vinyes”, explica Servalls. L’esdeveniment reuneix prop de mil persones al recinte de la bodega, amb actuació de l’Orquestra Simfònica de les Illes Balears, tast de vins i productes mallorquins, i col·laboració amb Amics de la Infància.
Durant l’any, també s’hi programen concerts de petit format. “Normalment, per a unes 120 persones, organitzats per Mallorca Me Suena. Ens agrada que la bodega sigui un espai viu, on passen coses”, comenta.
Mercats internacionals i reptes globals
El 5% de les vendes actuals de Macià Batle es dirigeixen als Estats Units, un percentatge que podria haver augmentat si no fos pels aranzels. “Sí que ens afecta. Enguany podíem haver arribat al 10%”, assegura Servalls. La situació contrasta amb el que passa a Europa: “És el nostre gran mercat. Mallorca és molt coneguda i una ampolla del nostre vi fa recordar un moment de vacances, de plaer, de paisatge”.
També s’ha intentat exportar a la Xina, però l’experiència no ha estat positiva. “És un mercat diferent. No hem tingut una bona experiència”.
10 de maig: Dia del Vi?
L’efemèride serveix per recordar la feina del sector, però Ramón Servalls no la viu com un moment puntual. “Per nosaltres, cada dia és el Dia del Vi. Darrere de cada copa hi ha una feina, una passió, una il·lusió”, resumeix.
Aquesta mirada reflecteix l’esperit de la bodega, amb arrels documentades des del 1470. “Esper que hi hagi Macià Batle per molts de segles més”, conclou. La història continua, entre vinyes, caixes d’ampolles, etiquetes i concerts. Sense pausa.
