Aquest dissabte 25 d’octubre, entre les 20.30?h i les 23?h, tindrà lloc una nova edició del Peccata Minuta de Chefs(in), dins el marc de la Segona Fira d’Inca. L’esdeveniment gastronòmic se celebrarà al Claustre de Sant Domingo, i convertirà aquest espai històric en un punt de trobada per a la cuina creativa de les Illes Balears.
La proposta s’inclou dins la programació de la Fira de l’Oci, organitzada per l’Ajuntament d’Inca, i reunirà nou xefs en actiu, alguns amb reconeixements com estrelles Michelin, sols Repsol o premis destacats del sector.
Participació de cuiners de les Illes amb plats en format tapa
La tercera edició del Peccata Minuta d’Inca oferirà un menú degustació tancat, integrat per un còctel, sis tapes salades i dues postres, elaborades per una selecció de cuiners que representen diversos punts de les Balears. Segons l’organització, l’objectiu és mostrar diferents maneres d’entendre la gastronomia insular, tot posant èmfasi en el producte local.
Llista de participants i plats proposats
Els plats es cuinaran i se serviran en format tapa sota les arcades del Claustre de Sant Domingo:
- Matías Iriarte (Chapeau, 1 estrella Top Bar) obrirà la proposta amb el còctel Vanity, elaborat amb aigua de tomàtiga, figues, fulla de figuera i tequila.
- Joan Canals (Ulises, Menorca) servirà una versió de oliaigua amb figues.
- Jordi Cantó (Sa Clastra, 1 estrella Michelin i 1 Sol Repsol) presentarà un escabetx de llampuga i tap de tall.
- Edu Martínez (Brut, 1 Sol Repsol) ha preparat un dumpling de cap i brou garum de porc negre amb herbes fresques.
- David Morillas (Óseo) cuinarà un plat amb porro, moll d’os i tòfona.
- Juan Sevillano (Sa Pleta) servirà una tapa de gamba vermella amb pil pil de pollastre i fonoll adobat.
- Jhonatan Maldonado (Fontsanta) ha optat per un lingot de Wagyu amb Perigueux i cremós de castanya rostida.
- Ariadna Salvador (Ninumá) signarà una de les postres, amb carbassa, xocolata i gingebre.
- David Moreno (Can Simoneta, 1 Sol Repsol, recomanat per la Guia Michelin i reconegut com a Chef Revelació 2024) tancarà el menú amb llima, xocolata blanca, alfàbrega i Gin Xoriguer.
Gastronomia i oci en el centre d’Inca
El Peccata Minuta forma part de l’oferta cultural i d’oci de la Segona Fira d’Inca, i s’ha pensat com una mostra de gastronomia de les Illes Balears accessible a diferents tipus de públic. L’organització ha destacat el paper del producte local i la diversitat d’enfocs culinaris com a eixos de l’acte.
L’entrada inclou també dues begudes i cafè o infusió.
L’esdeveniment se celebrarà a l’aire lliure, dins un recinte amb valor patrimonial, i manté el format habitual del Peccata Minuta, una iniciativa impulsada des de fa anys per Chefs(in) en diversos indrets de les Illes.
Claustre de Sant Domingo: escenari gastronòmic
El Claustre de Sant Domingo esdevé una vegada més l’espai escollit per aquesta ruta de tapes gurmet, que en aquesta ocasió reuneix noms destacats del panorama actual de la cuina balear. Aquesta serà la tercera edició del Peccata Minuta d’Inca.
L’Ajuntament ha inclòs l’acte com una activitat destacada dins la Fira de l’Oci, una de les cites del calendari firal de la ciutat que s’estén al llarg de diverses setmanes amb propostes de temàtiques diverses.
