El Consell de Mallorca ha nomenat ambaixadors del producte de la Serra de Tramuntana a vuit cuiners de l’illa, com a mostra de reconeixement per la seva implicació en la promoció dels aliments que es produeixen en aquest territori. L’acte s’ha celebrat aquest cap de setmana a la finca pública de Galatzó, en el marc de la jornada «De la terra a la cuina», organitzada pel Consorci Serra de Tramuntana, amb el suport de l’associació Tramuntana XXI i l’Ajuntament de Calvià.
La iniciativa ha comptat amb la presència de diversos representants institucionals, com el conseller de Presidència del Consell de Mallorca i vicepresident del Consorci Serra de Tramuntana, Antoni Fuster; el director insular de la Serra, Antoni Solivellas; la tinenta de batle de Calvià, Elisa Monserrat, i el president de Tramuntana XXI, Joe Holles.
Durant l’esdeveniment, productors i productores locals han participat en una mostra gastronòmica amb tastos oberts al públic, i han estat ells mateixos qui han entregat el diploma de reconeixement als cuiners.
Reconeixements lliurats per productors
Entre els reconeguts hi ha Maria Solivellas, de Ca na Toneta (Caimari), homenatjada per Andreu Segura, de Formatges Sa Cabreta. Domenic Amat, de Terra IóN, ha distingit Jaume Vicens, del restaurant Béns d’Avall (Deià). Uta Werner, de Son Moragues, ha entregat el reconeixement a Kiko Martorell, de Ca’n Boqueta (Sóller), i Miquel Gual, de la Cooperativa de Sóller, ha fet el mateix amb Jordi Cantó, de Sa Clastra (Es Capdellà).
El mateix Andreu Segura, també cuiner i actual responsable del servei de degustació de Formatges Sa Cabreta, ha rebut el diploma de mans de Sergio Vargas, de la Fundació Esment. Cati Pons, dels Fogons de sa plaça de Bunyola, ha estat reconeguda pel vicepresident del consorci, Antoni Fuster.
També han estat nomenats com a ambaixadors, tot i no poder assistir-hi per motius professionals, Marga Coll, del restaurant Miceli (Selva), i Santi Taura, responsable de Dins, U Vicenç i U Mayor.
Gastronomia, patrimoni i territori
La jornada «De la terra a la cuina» ha volgut posar l’accent en el paper de la gastronomia com a eina per donar visibilitat als productes de proximitat i al Distintiu Serra de Tramuntana, una marca impulsada pel Consell de Mallorca per identificar els productes elaborats dins l’àmbit declarat Patrimoni Mundial per la UNESCO.
Segons el conseller Fuster, aquest tipus d’iniciatives permeten «posar en valor els esforços dels qui treballen per conservar la cultura i l’activitat tradicional en aquest entorn». Des del Consorci Serra de Tramuntana es remarca la importància d’enfortir la relació entre pagesia i cuina, i de reconèixer aquells professionals que, des dels fogons, contribueixen a mantenir viu el paisatge productiu.
Visites, audiovisuals i concurs de receptes
A més dels reconeixements institucionals, la jornada ha inclòs altres activitats com una visita guiada per les cases de Galatzó i l’hort de la Fundació Esment, la projecció d’audiovisuals relacionats amb el territori i un concurs de receptes elaborades amb productes locals. Per tancar el matí, s’ha servit un arròs de carboner a càrrec de Cati Pons.
L’acte ha reunit més d’un centenar de persones i ha volgut reforçar el compromís amb el consum de productes de la Serra i la seva visibilització dins i fora de Mallorca.
