L’espai de Can Tàpera va acollir ahir el lliurament del Premi Sobrassada d’Or – Excel·lència de Mallorca 2026 a la xef Macarena de Castro. El guardó, atorgat per la IGP Sobrassada de Mallorca i el Departament de Promoció Econòmica i Desenvolupament Local, arriba a la seva segona edició amb l’objectiu de reconèixer la constància i l’arrelament a la terra de figures clau del panorama gastronòmic. L’acte va reunir representants institucionals, entitats agràries i productors del sector primari per consolidar aquest reconeixement honorífic.
Trajectòria vinculada al producte de proximitat
Macarena de Castro, nascuda a Mallorca el 1981, s’ha consolidat com una figura de referència a la cuina contemporània des del seu establiment, Maca de Castro, situat al Port d’Alcúdia. Formada a l’Escola d’Hosteleria de les Illes Balears, la xef ha integrat l’experiència adquirida en centres de rellevància internacional, com El Celler de Can Roca o amb Andoni Luis Aduriz, per definir un estil que combina la tradició mallorquina amb les tècniques d’avantguarda.
Actualment, la seva proposta culinària compta amb una estrella Michelin, tres Sols Repsol i l’Estrella Verda Michelin. Aquest darrer distintiu subratlla el seu enfocament cap a la sostenibilitat, un dels eixos que el jurat del Premi Sobrassada d’Or – Excel·lència de Mallorca 2026 ha destacat en aquesta edició. La seva cuina es fonamenta en l’ús d’ingredients de proximitat, mantenint un diàleg constant entre la innovació i les arrels culturals de les Illes Balears.
Simbologia i claus del guardó
El premi lliurat és una peça única de l’artista felanitxer Jaume Canet. L’escultura representa un bisbe, una de les peces més singulars de la sobrassada de Mallorca pel seu volum i el seu procés de curació, que s’allarga un mínim de quatre mesos. Segons l’organització, aquesta elecció simbolitza el temps, la paciència i l’exigència tècnica, valors que s’atribueixen tant al producte com a la carrera professional de la guardonada amb el Premi Sobrassada d’Or – Excel·lència de Mallorca 2026.
La jornada va finalitzar amb un còctel a càrrec de la Fundació Mater, on es van servir elaboracions basades en productes locals amb la sobrassada com a ingredient principal. L’esdeveniment ha servit per refermar el vincle entre la producció artesanal i l’alta cuina de l’illa.
